Crema de Champiñones Mixtos

Crema de Champiñones Mixtos

Otra receta de mis primeros posts en Instagram! Esta sopa es una delicia. Puedes sustituir los champiñones por básicamente cualquier vegetal. Happy Cooking!

Porciones: 4

Ingredientes:

2 tazas champiñón blanco
1 taza champiñón cremini
1 taza champiñón porcini
½ taza champiñón shiitake + ¼ como guarnición
1 cebolla amarilla en cubos
3 dientes de ajo picados
3 cucharadas mantequilla sin sal
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharadita hojas de tomillo fresco
1 pizca chile quebrado
3-5 tazas caldo de pollo o vegetales
1 taza crema para batir (opcional)
C.S. sal y pimienta

Procedimiento:

En una olla profunda a fuego medio agregar mantequilla y saltear cebolla y ajo hasta suaves y translúcidos. Agregar tomillo, chile quebrado, sal, pimienta y todos los champiñones menos los de la guarnición y seguir cocinando hasta obtener caramelización y color. Agregar el caldo a cubrir y cocinar hasta que todos los vegetales estén suaves.
Licuar muy cuidadosamente hasta completamente incorporado y sedoso. Regresar a la olla y agregar crema para batir. Rectificar sazón.
En un sartén saltear los champiñones restantes con 1 cucharada de aceite de oliva. Servir sopa y decorar con champiñones.

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