Calabacitas a la Mexicana

Calabacitas a la Mexicana

Esta receta es de mis favoritas por siempre y para siempre. Es el platillo que me recuerda a mi niñez y con el que me siento en casa. Mi mamá lleva toda la vida haciéndolas y ahora es un must en mi casa también. Es súper fácil y estoy segura de que se convertirá en uno de sus favoritos!

Porciones: 6

Ingredientes:

4 calabacitas en cubos medianos
1 cebolla blanca picada
3 tomates medianos en cubos pequeños
1 chile serrano o jalapeño desvenado, finamente picado
1 taza granos de elote crudos o en lata
C.S. Sal, pimienta y orégano seco
1 cucharadita aceite de oliva
Crema agria y queso para derretir como guarnición

Procedimiento:

1. En una olla extendida acitronar cebolla y chile con una cucharadita de aceite hasta translúcidos.
2. Agregar calabacitas y tomate. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Tapar por 4 minutos a fuego medio.
3. Agregar elote y rectificar sazón. Servir con crema agria y queso mozzarella rallado.

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