Porciones: 6
Ingredientes:
2 cucharadas tahini o 2 cucharadas mayonesa
1 cucharada mostaza dijon
3 cucharadas alcaparras picadas o 1 cucharada pasta de anchoas
1 diente de ajo finamente picado
2 limones amarillos, Jugo y ralladura
1-2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada queso parmesano recién rallado
¼ cucharadita paprika
Gotas tabasco
Gotas salsa inglesa
Cantidad suficiente sal y pimienta recién molida
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes (excepto el queso y el aceite) con un globo para batir hasta incorporar. En caso de ser necesario, agregar agua hasta obtener mezcla homogénea.
Lentamente agregar aceite y mezclar hasta emulsificar. Agregar queso parmesano.
Mezclar aderezo con hojas enteras de lechuga romana y rallar queso parmesano por encima. Agregar más pimienta recién molida.
