Alcachofas Rostizadas con Alioli de Alcaparra

alcachofasrostizadas

Porciones: 4

Ingredientes:
2 alcachofas frescas
Alioli de alcaparra:
¼ taza mayonesa de aguacate o de tu preferencia
1 cucharada mostaza dijon entera/antigua
1 cucharadita salsa inglesa
1 cucharadita salsa tabasco
2 cucharadas aceite de oliva
1 limón amarillo, jugo y ralladura
1 cucharada alcaparras picadas
Sal y pimienta

Procedimiento:
Precalentar horno a 400*F.
Cortar parte superior de alcachofas y cortar a lo largo. Con una cuchara quitar hojas pequeñas del centro de la alcachofa.
Agregar aceite de oliva, sal y pimienta y envolver en papel aluminio. Colocar en charola para hornear y hornear 20-25 minutos o hasta suave. Al jalar una de las hojas, se debería desprender fácilmente.
En un recipiente mediano, mezclar todos los ingredientes del alioli y rectificar sazón.
Servir alcachofas en un platón con alioli por un lado
* Para comerse, desprender pétalo de alcachofa, sumergir en alioli y desprender parte carnosa del pétalo con los dientes. No se come el pétalo entero! Cuando termines con los pétalos se come el corazón de alcachofa, la mejor parte!

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