Ingredientes:
1 rack baby back ribs de cerdo
2 cucharadas mostaza amarilla o mostaza dijon
1 cucharada azúcar mascabado
½ cucharada paprika ahumada o dulce
½ cucharada chile california o chile de preferencia en polvo
½ cucharada ajo granulado
½ cucharada cebolla en polvo
½ cucharadita pimienta negra molida
¼ cucharadita comino en polvo
¾ cucharadita pimienta cayena en polvo
1 cucharadita sal ahumada o sal regular
Procedimiento:
Precalentar horno a 275*F.
Retirar membrana (capa delgada de tejido) de parte de atrás de rack con los dedos. Untar mostaza por todo el rack.
Mezclar todas las especias en un bowl pequeño.
Colocar rack sobre papel aluminio y espolvorear especias por todos sus lados presionando con la palma de la mano para crear una costra.
Envolver completamente en papel aluminio y dejar marinar por dos horas en el refrigerador.
Sacar de refrigerador y hornear 2.5 horas o hasta que la temperatura interna sea de 145*F. En caso de querer más coloración, retirar aluminio al final y cocinar en broil 1-2 minutos. Servir con tu salsa BBQ favorita.
