Ingredientes:
1 caña de lomo de cerdo (boneless pork loin)
4 dientes de ajo finamente picados
2 cucharadas aceite de oliva
2 manzanas verdes granny smith o gala partidas en gajos
1 cebolla grande partida en cuatro
2 cucharadas mantequilla
2 cucharaditas romero fresco picado + 2 ramas enteras de romero
2 cucharaditas salvia fresca picada + 2 ramas enteras de salvia (sage)
1 cucharadita tomillo fresco picado
¼ taza miel maple
2 cucharaditas sal
½ cucharadita pimienta
1 pizca chile quebrado
Procedimiento:
Precalentar horno a 400*F.
En un bowl pequeño mezclar ajo, sal, pimienta, chile quebrado, tomillo, romero picado y salvia picada hasta incorporar. Untar sobre pieza de carne hasta que esté completamente cubierta.
Calentar un sartén extendido apto para horno y agregar aceite. Sellar carne por todos los lados hasta obtener coloración (4-6 minutos minutos por lado). Reservar carne en un plato. Apagar el fuego y en ese mismo sartén colocar las manzanas, cebolla, mantequilla y hierbas enteras. Agregar la miel maple por encima y colocar carne sellada encima de todo agregando cualquier líquido que haya soltado.
Hornear 1 hora o hasta que la temperatura interna del filete llegue a 145*F. Dejar reposar 20 minutos y rebanar.
