Porciones: 4
Ingredientes:
2 pechugas de pollo s/piel y s/hueso
2 huevos
1 taza harina, sazonada con sal y pimienta
2 tazas pan molido sazonado con sal, pimienta, ajo en polvo y sazonador italiano
1 lata (793 grs.) tomate triturado
1/2 cebolla en cubos muy pequeños
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de albahaca en chiffonade + 4 hojas enteras como guarnición
1/2 taza queso mozzarella rallado
1/4 taza queso parmesano rallado
5 cucharadas aceite de oliva
1 pizca chile quebrado
Procedimiento:
1. Rebanar pechugas de pollo a lo largo (en forma de milanesa) y aplastar con un objeto pesado hasta obtener un grosor delgado.
2. Colocar la harina, huevo y pan molido en 3 platos diferentes. Pasar las pechugas por la harina, el huevo y el pan molido en ese orden.
3. Cocinar/freír en un sartén con suficiente aceite hasta crujientes. Colocar en un refractario para hornear.
4. En el mismo sartén con el aceite que haya quedado cocinar la cebolla y el ajo hasta translúcido. Agregar los tomates y sazonar con albahaca, sazonador italiano, chile quebrado, sal y pimienta.
5. Agregar un poco de salsa sobre cada pechuga empanizada y agregar quesos por encima. Hornear en un horno a 375*F por 35 minutos y colocar una hoja de albahaca en cada pechuga como guarnición.
