Porciones: 4
Ingredientes:
Para ensalada:
2 tazas nopales picados y cocidos
1 tomate en cubos pequeños
1 chile jalapeño desvenado en cubos pequeños
1 cebolla cambray fileteada
Para aderezo:
¼ pieza aguacate maduro
1 puño grande hojas de cilantro
1 chile serrano
¼ taza yogurt griego
3 cucharadas aceite de oliva
1 echalote
1 diente de ajo
1 limón amarillo, jugo
2 cucharadas vinagre de manzana
C.S. Sal y pimienta + 1 pizca comino + 1 pizca orégano seco molido
C.S. agua natural
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.
En una licuadora, licuar todos los ingredientes del aderezo agregando agua poco a poco hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Guardar en un frasco hermético.
Montar ensalada en plato para servir y agregar aderezo. Terminar con hojuelas de sal y gotas de aceite de oliva.
