Amooo esta receta porque creo que es la mejor manera de incorporar miles de vegetales en tu comida y usar todos los cachitos de verduras que tienes en el refri. Escoge tu filete de pescado favorito y agrega todos los vegetales que amas!
Porciones: 1
Ingredientes:
1 filete mediano de pescado de preferencia. Sugiero no utilizar tilapia. A mi me encanta usar mahi mahi, salmón, lenguado, etc.
1 cucharadita aceite de oliva
1 cucharada perejil o cilantro fresco
½ limón amarillo, jugo y ralladura
1 cucharadita alcaparras
C.S. de vegetales mixtos. A mi me encanta usar pimientos, tomate, espinaca, kale, champiñones, jalapeño, brócoli, etc
1 pizca chile quebrado
C.S. sal y pimienta
Papel pergamino o papel aluminio
Procedimiento:
Extender suficiente papel pergamino sobre una superficie plana para envolver por completo el filete de pescado.
Colocar pescado sobre papel, agregar aceite y sazonar con sal, pimienta, jugo y ralladura de limón, chile quebrado, alcaparras y perejil.
Agregar todos los vegetales que quieras por encima y doblar el papel de manera envolvente para que quede muy bien sellado. Colocar en un sartén tapado a fuego medio o en el horno a 375*F hasta completamente cocinado (15-20 minutos). Los vegetales deben estar al dente y no aguados.
